Manteiga ou margarina: Qual é a melhor?

Manteiga ou margarina: Qual é a melhor?De certeza que quando está no supermercado já lhe assaltou tantas vezes a dúvida, manteiga ou margarina, qual é a melhor para a saúde? Qualquer que seja a sua preocupação esclarecemos a sua dúvida.

Normalmente a margarina é apontada como uma alternativa mais saudável à manteiga, já que esta é de origem animal. Esta ideia começou propriamente há algumas décadas, quando se verificou que a gordura saturada fazia subir o colesterol e acreditava-se que a margarina, por ser de origem vegetal, era a opção mais saudável para substituir a manteiga. Mas será isto certo?

As principais diferenças nutricionais entre a manteiga e a margarina:

Vitaminas: como a manteiga é um produto de origem animal, contém de forma natural as vitaminas lipossolúveis A e D, que estão ausentes na margarina, mas esta desvantagem foi resolvida pelos fabricantes, ao adicionar artificialmente vitaminas A, D, e também vitamina E.

Gorduras saturadas: a manteiga é de origem animal, e como tal contém uma grande quantidade de gordura saturada e colesterol, o que poderia elevar os níveis do colesterol no sangue e promover as doenças cardiovasculares. Por isso é considerada uma gordura pouco saudável. A margarina, por outro lado é de origem vegetal, considerada mais saudável, ao conter gorduras poliinsaturadas, que contribuem para manter os níveis de colesterol baixos e também protegem contra o endurecimento das artérias.

Sabor: enquanto a manteiga goza de um inconfundível sabor natural, a margarina passou por um processo artificial de adição de conservantes e outros aditivos como corantes e aromatizantes para imitar a cor, o cheiro e o sabor da manteiga.

Calorias: em termos calóricos tanto a manteiga como a margarina apresentam poucas diferenças, neste sentido, a manteiga contém algo mais, cerca de 900 calorias por cada 100 gramas, enquanto a margarina contém cerca de 750 por cada 100 g. Como são bastante calóricas, se não forem usadas com moderação contribuem para o ganho de peso.

Processo de fabrico: a manteiga é obtida do leite por meio de um processo natural, nomeadamente a centrifugação, que converte a nata do leite em manteiga. Já a margarina passa por um processo artificial, que consiste na hidrogenação dos óleos vegetais, de modo a ficar com uma consistência sólida, mas com o consequente risco da formação de ácidos gordos trans e o aumento das gorduras saturadas.

Manteiga ou margarina: Qual é a melhor? É a margarina mais saudável?

Em questões de saúde e, depois do exposto em cima, a margarina não é a melhor escolha. Apesar de a margarina conter ácidos gordos insaturados importantes, também contém as chamadas gorduras trans. Estas gorduras surgem durante o processo de fabrico no qual os óleos vegetais são transformados artificialmente num produto mais sólido para poder barrar o pão. No entanto as gorduras trans ou gorduras hidrogenadas são prejudiciais para a saúde, muito mais que as gorduras saturadas, pois não só aumentam o colesterol “mau” LDL , mas também reduzem o colesterol “bom” HDL. Para saber se uma margarina contém gordura trans, verifique no rótulo os termos “hidrogenado” ou “parcialmente hidrogenado”.

Opções de margarina saudáveis

Contudo, hoje em dia já é possível encontrar variedades de margarinas isentas de gorduras trans, são as margarinas da nova geração, as margarinas ‘soft’, nomeadamente os cremes vegetais e além disso contêm baixos teores de gordura o que as torna ideais para as dietas de emagrecimento.

Portanto, se tiver que escolher entre a manteiga e a margarina comum, é melhor decidir-se pela manteiga. Mas se poder escolher entre a manteiga e um tipo de margarina que diga não conter gorduras trans, obviamente, a melhor escolha seria esta última, sobretudo se a sua principal preocupação é a saúde, porque em questões de perder peso a diferença em termos calóricos é mínima, sendo que a solução está na quantidade e moderação. Para ter uma ideia, cerca de 10 g (1 colher de sobremesa) de manteiga contém 90 calorias e 75 calorias se for manteiga.

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One Response to “Manteiga ou margarina: Qual é a melhor?”

  1. Ana Nico diz:

    Vou experimentar

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