Esta é a tabela do índice glicémico dos alimentos para poder seguir a dieta Montignac. Para emagrecer deve escolher alimentos com um índice glicémico baixo, não deve ser superior a 35. Já para manter o peso e a boa saúde deve escolher sempre alimentos com um IG de 50 ou inferior. Os alimentos com índices glicémicos elevados, superiores a 50 conduzem ao ganho de peso.
Tabela do índice glicémico dos alimentos
| Hidratos de carbono com índices glicémicos altos (maus) | Índice glicémico | Hidratos de carbono com índices glicémicos médios-baixos (bons) | Índice glicémico |
| Cerveja | 110 | Arroz integral | 50 |
| Glicose | 100 | Arroz Basmanti | 50 |
| Féculas, amidos modificados | 100 | Ervilhas em conserva | 50 |
| Maltodextrina | 95 | Batata-doce | 50 |
| Batatas assadas no forno | 95 | Massas integrais (feitas de trigo integral) | 50 |
| Batatas fritas | 95 | Quivi | 50 |
| Farinha de arroz | 95 | Caqui | 50 |
| Puré de batata | 90 | Bolachas integrais | 50 |
| Batatas fritas industriais | 90 | Manga | 50 |
| Mel | 90 | Arroz Basmanti integral | 45 |
| Arroz tufado | 90 | Esparguete cozido al dente | 45 |
| Maizena (amido de milho) | 85 | Uvas (todas as variedades) | 45 |
| Pão refinado muito branco | 85 | Sumo de laranja fresco (sem açúcar) | 45 |
| Cenoura cozida | 85 | Ervilhas frescas | 40 |
| Corn flakes, | 85 | Cereais integrais (sem açúcar) | 40 |
| Pipocas | 85 | Flocos de aveia (integrais) | 40 |
| Nabo (cozido) | 85 | Sumo de fruta fresca (sem açúcar) | 40 |
| Pão branco para hambúrguer | 85 | Pumpernickel (pão negro alemão) | 40 |
| Arroz com leite | 85 | Pão de centeio integral | 40 |
| Arroz pré-cozido | 85 | Pão 100 % integral | 40 |
| Galetes de Arroz | 85 | Gelados com alginatos | 40 |
| Favas cozidas | 80 | Massa integral al dente | 40 |
| Donuts | 75 | Figos secos | 40 |
| Abóbora | 75 | Pêssegos secos | 35 |
| Melancia | 75 | Arroz selvagem (negro) | 35 |
| Açúcar (sacarose) | 75 | Quinoa | 35 |
| Pão branco | 70 | Ameixas secas | 35 |
| Cereais refinados doces | 70 | Ameixas | 35 |
| Barritas de chocolate | 70 | Figos frescos | 35 |
| Polenta | 70 | Feijão seco (vermelho, branco) | 35 |
| Batatas fervidas sem a casca | 70 | Tangerinas | 35 |
| Colas, sodas | 70 | Laranjas | 35 |
| Bolachas | 70 | Molho de tomate (sem açúcar) | 35 |
| Arroz branco | 70 | Cenoura crua | 30 |
| Talharim | 70 | Produtos lácteos (iogurte) | 30 |
| Risoto | 70 | Lentilhas amarelas | 30 |
| Coca-Cola | 70 | Grão de bico | 30 |
| Farinha | 70 | Pêssegos frescos | 30 |
| Farinha de milho | 70 | Feijão-verde | 30 |
| Ravioli, tortellini | 70 | Massinha de soja | 30 |
| Chocolate de leite | 70 | Lentilha pardina | 30 |
| Baguete (pão francês branco) | 70 | Maçã | 30 |
| Painço (milho miúdo) | 70 | Peras | 30 |
| Croissant | 70 | Tomates | 30 |
| Brioche | 70 | Toranja | 30 |
| Dátil | 70 | Nectarinas | 30 |
| Melaço | 70 | Nabo (cru) | 30 |
| Cuscuz (cozido 5 minutos) | 65 | Farinha de soja | 25 |
| Farinha integral | 65 | Cerejas | 25 |
| Milho cozido | 65 | Framboesas | 25 |
| Doce com açúcar | 65 | Morangos | 25 |
| Batata assada com a casca | 65 | Amoras | 25 |
| Batata fervida com a casca | 65 | Doce de fruta sem açúcar | 22 |
| Beterraba | 65 | Lentilhas verdes | 22 |
| Sorbet (com açúcar) | 65 | Chocolate preto (mínimo70% de cacau) | 22 |
| Passas | 65 | Berinjelas | 20 |
| Sumo de laranja comercial | 65 | Frutose | 20 |
| Doce (com açúcar) | 65 | Lima | 20 |
| Pão semi-integral | 65 | Limão | 20 |
| Inhame | 65 | Azeitonas | 15 |
| Pão trigueiro | 65 | Alcachofas | 15 |
| Pão de centeio (30% centeio) | 65 | Amêndoas, nozes, avelãs | 15 |
| Beterraba | 65 | Bróculos | 15 |
| Geleias | 65 | Amendoim | 15 |
| Compotas | 65 | Curgete | 15 |
| Esparguete chinês/ massinha de arroz | 65 | Cebola | 15 |
| Ananás em conserva | 65 | Cogumelos | 15 |
| Muesli (com açúcar ou mel) | 65 | Couve de Bruxelas | 15 |
| Chocolate em pó (com açúcar ou edulcorante) | 60 | Couve flor | 15 |
| Pizza | 60 | Espargos | 15 |
| Ovomaltine | 60 | Espinafres | 15 |
| Arroz comprido | 60 | Ervas aromáticas | 15 |
| Banana, melão | 60 | Alfaces (todas as variedades) | 15 |
| Sêmola refinada | 60 | Soja | 15 |
| Pão de leite | 60 | Pepino | 15 |
| Lasanha (trigo duro) | 60 | Pimentos de todas cores e variedades | 15 |
| Gelado (com açúcar ou adoçante) | 60 | Alho Francês | 15 |
| Porridge (papas de aveia) | 60 | Pera abacate | 15 |
| Raviolis (trigo duro) | 60 | Sementes de girassol | 15 |
| Castanhas | 60 | Repolho | 15 |
| Esparguete branco (muito cozido) | 55 | Farelo (de trigo, de aveia…) | 15 |
| Cereais de farelo (tipo All-bran) | 55 | Endívias | 15 |
| Papaia | 55 | Acelgas | 15 |
| Sushi | 55 | Caju | 15 |
| Trigo bulgur (cozido) | 55 | Tofu (soja) | 15 |
| Mandioca | 55 | Chucrute (couve fermentada) | 15 |
| Pêssegos em conserva (com açúcar) | 55 | Grãos germinados | 15 |
| Sumo de uva (sem açúcar) | 55 | Tempeh | 15 |
| Nutella | 55 | Pera abacate | 10 |
| Arroz vermelho | 55 | Especiarias, condimentos( salsa, oregãos, manjericão, canela, curry etc.) | 5 |
Conheça também todos os passos a dar e os aspetos mais importantes de como deve ser uma dieta para emagrecer de forma saudável.
