O gaspacho é uma sopa fria de legumes, típica de Andaluzia, região do sul de Espanha. Consiste numa mistura de tomate, pimento, pepino, alho, pão, azeite, vinagre e sal. É uma fonte natural de vitaminas, minerais, hidratos de carbono, fibra vegetal e substâncias antioxidantes como o licopeno, responsável pela cor vermelha do tomate, é além disso é baixo em calorias, um copo cheio fornece cerca de 100 calorias. Uma sopa que vai ajudá-lo a perder peso.
As sopas, quer sejam quentes ou frias, são muito úteis para perder peso, pois a sua ingestão antes da refeição principal permite aumentar a sensação de saciedade e reduzir calorias. No entanto deve haver cuidado com os ingredientes que são adicionados à sopa, quanto menos vegetais amiláceos, melhor. O gaspacho é uma sopa que não engorda.
Origem do gaspacho
O gaspacho começou a ser preparado após a chegada do tomate à Península Ibérica em meados do século XVI, embora já antes fosse conhecida, pelos Romanos e Árabes, de uma sopa muito parecida, cuja base era o pão, alho, azeite e diferentes tipos de vinagre.
De origem humilde, o gaspacho é hoje conhecido em todo o mundo chegando a ocupar um lugar destacado em muitos restaurantes elegantes. Esta sopa fria era o alimento típico dos camponeses do sul de Espanha, onde o azeite, a abundância de produtos hortícolas e o pão duro do dia anterior nunca desprezado, se misturavam para formar o refresco mais saudável e natural, tornando assim o calor do verão e a vida dura dos povos de Andaluzia mais fácil de suportar. Barato, refrescante e nutritivo, o gaspacho tem tudo para ser depois de tantos séculos de existência, o alimento estrela do verão.
Receita do gaspacho andaluz
Ingredientes (4 pessoas)
- 1 kg de tomates vermelhos e bem maduros
- 1 pimento verde italiano
- 50 g de pão do dia anterior
- 2 dentes de alho
- 1 pepino
- 1 chávena de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre
- uma pitada de sal
- água a seu gosto
Guarnição:
- 1 cebola pequena
- 1 tomate
- 50 g de pimento verde
- 50 g de pepino
Preparação do gaspacho
- Ponha o miolo do pão do dia anterior numa tigela com água para demolhar durante alguns minutos.
- Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos. Descasque o pepino, retire as sementes do pimento e juntamente com os dentes de alhos corte tudo em pedaços.
- Adicione o azeite, o vinagre e o miolo de pão escorrido e num copo misturador ou com a varinha mágica triture tudo até obter um puré fino.
- Acrescente sal e água fria na quantidade necessária, mexa bem.
- Se for necessário deve passar tudo por um coador chinês
- Reserve no frigorifico até ao momento de servir.
Prepare a guarnição cortando todos os ingredientes em quadradinhos bem pequenos, que devem ser servidos em pratinhos separados para que cada pessoa se sirva a seu gosto. Sirva o gaspacho em copos ou tigelas.
Opção de gaspacho para não engordar
Se quiser manter o peso, ou mesmo emagrecer, deixe o pão de lado, mas pode colocar todos os outros legumes incluindo o azeite, mas reduzindo para a metade, ou até pode não colocar, embora o sabor não será o mesmo. Todos estes legumes são ótimos, já que são hidratos decarbono não amiláceos e contêm um ao alto teor de água e fibra.
Quantas calorias tem o gaspacho?
Uma porção de 250 ml tem cerca de 140 calorias. Mas se quer perder peso, não significa que pode tomar gaspacho como se fosse água. Como referido acima, as calorias do gaspacho podem ser reduzidas quando sobretudo se reduz também a quantidade de azeite e a do pão. Uma boa maneira de incluir gaspacho na sua dieta é tomá-lo antes de cada refeição, ou como substituto da sopa ou salada, assim vai ingerir uma boa porção de legumes que ajuda a satisfazer o seu apetite, evitando assim, comer muito. O gaspacho, além de baixo em calorias é uma ótima maneira para refrescar-se e aumentar a ingestão de líquidos e nutrientes valiosos.
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