O gaspacho é uma sopa fria de legumes, típica de Andaluzia, região do sul de Espanha. Consiste numa mistura de tomate, pimento, pepino, alho, pão, azeite, vinagre e sal. É uma fonte natural de vitaminas, minerais, hidratos de carbono, fibra vegetal e substâncias antioxidantes como o licopeno, responsável pela cor vermelha do tomate, é além disso baixo em calorias, um copo cheio fornece cerca de 100 calorias.
Historia do gaspacho
O gaspacho começou a ser preparado após a chegada do tomate à Península Ibérica em meados do século XVI, embora já antes fosse conhecida, pelos Romanos e Árabes, de uma sopa muito parecida, cuja base era o pão, alho, azeite e diferentes tipos de vinagre.
De origem humilde, o gaspacho é hoje conhecido em todo o mundo chegando a ocupar um lugar destacado em muitos restaurantes elegantes. Esta sopa fria era o alimento típico dos camponeses do sul de Espanha, onde o azeite, a abundância de produtos hortícolas e o pão duro do dia anterior nunca desprezado, se misturavam para formar o refresco mais saudável e natural, tornando assim o calor do verão e a vida dura dos povos de Andaluzia mais suportável.
Barato, refrescante e nutritivo, o gaspacho tem tudo para ser depois de tantos séculos de existência, o alimento estrela do verão.
Receita do gazpacho andaluz
Ingredientes (4 pessoas)
- 1 kg de tomates vermelhos e bem maduros
- 1 pimento verde italiano
- 50 g de pão do dia anterior
- 2 dentes de alho
- 1 pepino
- 1 chávena de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre
- uma pitada de sal
- água a seu gosto
Guarnição:
- 1 cebola pequena
- 1 tomate
- 50 g de pimento verde
- 50 g de pepino
Preparação do gaspacho
- Ponha o miolo do pão do dia anterior numa tigela com água para demolhar durante alguns minutos.
- Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos. Descasque o pepino, retire as sementes do pimento e juntamente com os dentes de alhos corte tudo em pedaços.
- Adicione o azeite, o vinagre e o miolo de pão escorrido e num copo misturador ou com a varinha mágica triture tudo até obter um puré fino.
- Acrescente sal e água fria na quantidade necessária para a sopa, mexa bem.
- Se for necessário deve passar tudo por um coador chinês
- Reserve no frigorifico até ao momento de servir.
Prepare a guarnição cortando todos os ingredientes em quadradinhos bem pequenos, que devem ser servidos em pratinhos separados para que cada pessoa se sirva a seu gosto. Sirva o gaspacho em copos ou tigelas.