Saber quais os vegetais pobres em hidratos de carbono é uma condição importante quando o objetivo é emagrecer rapidamente. Há uma grande variedade de dietas pobres em hidratos de carbono, também conhecidas como dietas proteicas. As únicas diferenças entre elas está na quantidade permitida de hidratos de carbono, sendo que algumas são muito rigorosas como a dieta Atkins, outros são mais moderadas como a dieta de South Beach ou a dieta Dukan, que permitem quantidades ilimitadas.
Como sabemos os vegetais devem fazer parte de uma dieta saudável, pois contêm muitos nutrientes essenciais como a fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes que protegem as células do envelhecimento. Além disso têm poucas calorias e uma percentagem muito pequena de hidratos de carbono, sendo portanto o acompanhamento ideal dos pratos de quem decide adotar uma dieta pobre em hidratos de carbono.
Vegetais pobres em hidratos de carbono
- Brotos (brotos de feijão, brotos de alfafa…)
- Vegetais de folhas verdes (alfaces, espinafre, acelga, couves, agriões, nabiças etc)
- Radicchio e chicória
- Ervas aromáticas (salsa, coentro, manjericão, alecrim, tomilho, etc)
- Aipo
- Repolho branco (também em forma de chucrute)
- Repolho roxo
- Pak Choi (um tipo de couve chinesa)
- Rabanetes
- Nabos
- Cogumelos
- Abacate
- Espargos
- Brócolos
- Couve-flor
- Pimentos (verde e vermelho)
- Pimentas jalapeno
- Algas comestíveis (nori)
- Pepinos (também pepinos em conserva, sem adição de açúcar)
- Feijão verde
- Curgete/ abobrinha
- Cebolinhas
- Alho
- Rebentos de bambu
- Alho francês/alho-porro
- Couves de Bruxelas
- Tomates
- Berinjela
- Corações de alcachofra
- Funcho (bolbo)
- Cebolas
- Quiabo
- Cenouras (cruas)
- Vagens tenras
- Castanhas de água
- Abóboras de inverno (abóbora-menina, abóbora spaghetti)
Vegetais ricos em hidratos de carbono
Alguns vegetais têm uma percentagem bastante alta em hidratos de carbono, sendo os vegetais que mais engordam e normalmente proibidos nas dietas proteicas, entre eles encontram-se:
- Beterraba
- Cenouras cozidas
- Milho
- Pastinaca (tubérculo parecido à cenoura mas de cor branca)
- Ervilhas
- Bananas para cozinhar
- Batatas
- Batata doce
- Abóboras de inverno (as que têm casca grossa e sabor doce)
Acompanhar os pratos de carne ou peixe com muitos legumes pobres em hidratos de carbono e reduzir nas batatas, arroz, massas, grãos e certas frutas é uma forma de não privar o corpo de algum açúcar, necessário para dar energia e ao mesmo tempo garantir a perda de peso.